Achaar ist in Essig oder Öl eingelegte Nahrung. Das Wort Achaar (Pickel) ist manchmal verwirrend da es auch in Nepal für Chutney (Soße)
verwendet wird. Das Wort Chutney stammt eigentlich aus Indien, wird aber auch in Nepal, hauptsächlich in den Städten verwendet. Es dient zur
besseren Unterscheidung von Soßen und Pickels.
Chutneys sind kleine scharfe, würzige oder süßsaure Soßen, die zu den Hauptgerichten gegessen werden. Sie werden hauptsächlich aus Gemüse
oder Früchte hergestellt. Chutneys müssen meistens lange kochen da die Zutaten verkochen und eindicken müssen. In Nepal werden Chutneys
auch verwendet zum Eintippen von Snacks oder zum eintippen von geschälten Gurken oder Mangos.
